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鮮乳是自然且完美均衡的飲品，它是人類接受度最高，營養最完整的食品；在人生的每一階段，從幼兒、發育中的青少年、成年的婦女及銀髮族，鮮乳對其而言都是相當重要的營養來源。
衛生署委託中研院進行的「 2001-2002 國小學童營養狀況」調查顯示，多數的小學生飲食習慣不健康，造成營養失調，其中在鈣質與膳食纖維的攝取相當缺乏。
光泉公司有感於正確的飲食知識必須要從小教育起，灌輸學齡孩童正確的認知，故企劃此一「校外教學」課程，希望透過課程的設計，讓小朋友們親自走一趟牧場與生產鮮乳的工廠，把書本上的飲食知識轉變成為生活中的美好體驗，再配合學校的日常宣導以循序漸進的方式塑造正確健康的生活習慣。
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