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牛奶是很營養的食物 |
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細菌也很喜歡在牛奶中大量繁殖 |
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牛奶非常容易腐壞、酸敗。 |
為避免牛奶的營養成份被破壞、損失、影響品質，從擠乳開始就要注意衛生，更要快速地加
工處理，每一個過程都要保持衛生、低溫，避免細菌的污染。 |
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銷售及運輸流程也要保持低溫 |
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開封過的市售鮮奶要趕快喝完，放在冰箱也不能放太久。 |
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牛少時應用 |
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將乳頭清洗、消毒乾淨、擦乾 |
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將手清洗、消毒乾淨、擦乾 |
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拇指、食指扣住乳頭上端，防止奶逆流 |
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往下擠壓(將奶往下壓擠出來) |
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先擠後側之兩個乳房（奶較多先擠） |
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前搾及灰塵不可搾入奶桶 |
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牛多時應用 |
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管理要求比較嚴格 |
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台灣目前全數採用機器擠奶 |
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