咖啡奶香鮮蝦燉飯



【材料】所需時間20 分鐘
食材(2人份)
主食材:新鮮白蝦10隻、泰國香米1米杯、副食材、洋蔥丁1/3粒、蒜泥2大匙、薄荷葉少許
調味:濾掛咖啡包1包、奶油1大匙、海塩1tsp=5g、黑胡椒粉1/2tbs、光泉鮮乳100ml、鰹魚粉1tbs=15g、洋香菜少許、水100ml


【作法】

步驟 1: 鮮蝦、香米(熟)、洋蔥丁、咖啡粉、蒜泥、光泉鮮乳


步驟 2: 相當重視食品安全的我,一定要用100%無添加的光泉鮮乳來入菜,才能安心的吃下肚啦!


步驟 3: 先用電鍋將泰國香米以1:0.8的水煮熟待涼備用


步驟 4: 奶油熱鍋,炒香蝦頭,加水100cc滾後,取出蝦湯備用


步驟 5: 蒜泥、洋蔥丁拌炒再加入鮮蝦炒至半熟,將鮮蝦取出備用


步驟 6: 濾掛咖啡粉泡出的咖啡100cc備用


步驟 7: 將炒好的鮮蝦加入咖啡及鮮乳再煮開,純天然的鮮乳能夠中和咖啡單一的味覺,讓料理吃起來更為柔滑順口


步驟 8: 倒入步驟4的蝦湯,再適度用黑胡椒、海塩、鰹魚粉調味


步驟 9: 加入步驟3煮至8分熟的泰國香米吸飽湯汁後,撒上原本泡咖啡的咖啡渣適量即可


步驟 10: 最後再加入蝦子就完成囉


步驟 11: 可以利用洋香菜葉、薄荷葉、鮮蝦做擺盤裝飾


步驟 12: 超有創意又好吃!輕輕鬆鬆就可以做出顛覆您味覺的咖啡奶香鮮蝦燉飯!


料理達人 :美魔女jolyn