牛奶蛋餅




【材料】
蛋:1顆
中筋麵粉:140g
玉米粉:50g
牛奶:290cc
蔥花:適量
鹽:1/8t


【作法】

步驟 1: 備料。


步驟 2: 中筋麵粉及玉米粉先過篩。(過篩可讓混合麵糊時顆粒
少,也可不過篩)


步驟 3: 牛奶慢慢分多次加入粉中攪拌。


步驟 4: 攪拌麵糊呈現稀糊狀。
(帶點稀糊狀的麵糊在鍋中攤平時比較好滑動)


步驟 5: 在加入蔥花及鹽拌勻。


步驟 6: 麵糊靜至10~15分鐘備用。


步驟 7: 取平底鍋,在鍋中加入少許油,舀一匙麵糊
在鍋中攤平成圓形(可用湯勺慢慢推平)。


步驟 8: 當麵糊慢慢呈現透明狀,就可翻面,中火將雙面煎熟。


步驟 9: 把煎熟的餅皮移到盤中備用。
(這份食譜的麵糊量可做18~20CM餅皮約8片)


步驟 10: 將蛋打勻,鍋中加少許油,蛋液放入。


步驟 11: 再將餅皮鋪在蛋液上。



步驟 12: 雙面煎到自己喜歡的脆度,在慢慢的捲起來。


步驟 13: 淋上醬油膏或其他喜歡的醬料,就是好吃的蛋餅囉~~ ❤


步驟 14: 也可在步驟12中,加入自己喜歡的配料,
如:肉鬆及美乃茲再捲起也很好吃。


步驟 15: 小提醒: 加入玉米粉是讓餅皮有Q度,也
可用地瓜粉或太白粉代替。如果都沒有這些粉類,
單純用中筋也是可以的,只是沒那麼Q,給大家參考喔~~



料理達人 :小曹很愛吃