乳牛/牛乳產業對於食安風暴的看法(2)

 目前我們的生乳品質已有乳業先進國家之國際水準,僅就幾個方向做說明如下:

一、安全:
1.我們的契約牧場都有取得動物防疫單位的健康證明,並定期執行疫苗之防疫注射、牧場之消毒,確保牛隻之健康。
2.乳牛需靠瘤胃之微生物協助纖維之消化,因此日糧基本上不能投藥,因此只要確保牛隻健康、不生病打針,牛乳原則上是沒有藥物殘留的風險。
3.公司定期送驗戴奧辛、多氯聯苯、黃麴毒素、農藥殘留、動物用藥殘留之檢驗,都符合國家標準。
4.每日每車之總乳都以嚴謹快速檢驗試劑檢驗藥物殘留,需合格才驗收抽乳,不合格即退乳賠償,確保進廠生乳原料之安全,因為整車之賠償金額龐大(最少要幾十萬),大家都兢兢業業沒有人敢疏忽。
 
二、衛生:
我們是台灣最早使用生菌數、體細胞數輔導酪農改善榨乳機、貯乳槽、榨乳流程之衛生、乳房炎防治、牛群健康的乳品公司,所以我們原料生乳的衛生品質,在二十年前就已達成乳業先進國家之水準,目前我們生乳的生菌數都在1萬/ml以內,遠低於國家標準10萬/ml以內甚多。
 
三、健康:
生乳中之體細胞數絕大部分為白血球,少部分為乳腺脫落細胞,體細胞數低代表生乳來自於健康的乳房,我們的國家標準是100萬/ml以下,A級標準是30萬/ml以下,我們公司的生乳原料年平均體細胞數大都低於25萬/ml,表示我們的生乳都來自於健康的乳牛。
 
四、營養:
台灣最主要的乳牛品種為荷蘭牛,其體型大、產乳量高、乳成分普通,非濃醇香之牛種,其生乳因水分較高適合加工成鮮乳..等液態乳品,淡淡的乳香、清爽、順口、新鮮、無異味即為上品。我們在二十幾年前就開始推展TMR及精算營養平衡配方的飼養管理模式,從此之後,我們公司的生乳營養成分就非常穩定、且品質高,年平均乳脂率約3.8%、乳蛋白率約3.25%、乳糖率約4.8%、灰分約0.7%、SNF約8.75%、總固形物約12.55%。這樣的乳成分,在國際荷蘭牛的營養品質上,已算是高品質的水平,除非蒸發濃縮或添加,100%純天然、不添加的荷蘭牛鮮乳不可能濃醇香,政府官員及消費大眾更應有此認知,不應被媒體及廣告所誤導。
 
五、新鮮:
我們每天定時的派車去牧場收乳,牧場在昨天下午及今天上午所榨之生乳,乳車可在今天早上收乳,約中午即可收回乳廠,工廠在今天下午就可進行均質、加熱殺菌之工作。確保本土生乳之新鮮風味與新鮮優勢,這是進口鮮乳無法競爭的在地優勢。
 
本土乳業及本土酪農業在勤奮、誠實、踏實、用心經營管理的廠商、酪農及乳業菁英的努力下,才有今天這番局面。食安風暴對有良心、誠實、用心經營的廠商來說是一種遲來的正義、一種肯定,證明他們過去的堅持與努力是正確的。
 
對政府來說,可以重新檢視其立法、執法的品質與專業度,政府應該對無良廠商嚴厲懲罰,給合法廠商鼓勵及發展的機會,更應保護合法廠商不會被無良廠商所連累、媒體之渲染、消費者之恐慌進而整體受傷害,在這一點上,政府單位有再加強的地方。對消費大眾來說,可能要檢視一下自己的科學教育與分辨資訊的能力(媒體、廣告、名嘴,眾說紛紜、天花亂墜,到底誰是誰非)。
 
乳品是食品,是長長久久的行業,廣告只是一時的,誠實、踏實、安全與品質才是穩定、永續發展的根基。台灣本土乳業發展到今天,在經歷食安風暴後,仍然蓬勃發展,更證實大家過去的努力是值得的。未來在溯源管理、農業的HACCP上,我們大家仍然有更需要努力的地方。相信經由大家共同的努力,乳業才會有更穩定與永續發展的未來。