榨乳機清洗流程調查(2)

調查結果

鹼洗清洗水放流時平均溫度為45.62℃,但仍有11戶首次檢測時未達標準,在檢測完後,有請酪農提高進水溫度。
 

 鹼洗清洗水pH值平均12.26,對未達標準之酪農,已請其提高鹼性清潔劑之使用量。


第二階段鹼洗的循環時間平均為9.67分鐘,各戶的循環時間都有在6分鐘以上。 


第三階段酸洗:使用酸性清洗劑
 
牛乳中與上階段清洗熱水中的礦物質有可能黏附於生乳經過的表面。此階段使用酸性清潔劑清洗主要就是溶解礦物質的沉積。如果此階段清洗異常或不完全,就會導致礦物質沉積在管路中形成乳石。在有些榨乳機如SURGE等,此階段清洗完後就會停止,除了防止礦物質沉積外,管路中殘留的清洗劑會形成低pH值的環境,可以在下次榨乳機使用前的這段時間中抑制微生物的生長。
一般來說酸洗清潔劑最有效的作用溫度在40~50℃之間,但也有些酸性洗劑可以在常溫的水中就可達清洗效果,此階段的清洗溫度需依所使用的清洗劑說明書來做決定。
酸洗時可以中和管路中殘餘上階段的鹼性清潔劑,除了可以溶解與預防礦物質沉積外,更可以防止牛乳經過的管路形成生物膜,預防微生物的生長。酸洗時pH值在3~3.5之間較為適當,一般來說酸洗受水質影響很大,若水中離子較高時會建議讓pH值更低一點

調查結果
酸洗清洗水溫平均值36.83℃。
酸洗清洗水pH值平均2.1,由於台灣水質通常來說離子濃度都偏高,因此酪農都會將酸洗的pH值控制在2左右。
 

 
第四段清洗:榨乳前沖洗

此階段是在榨乳前才進行的動作,主要是要將管路中上階段殘留的清洗劑沖走,使整個榨乳管路保持清潔。在榨乳前沖洗完,最好就立即進行擠乳的動作,中間勿再間隔太久。
在四個階段的清洗中,每個階段的排水是否排空是很重要的重點,如果未完全排空就進行下階段,將會影響各階段清洗劑的清洗能力,除了使微生物在乳管中滋生外,也會將榨乳前的沖洗水帶到生乳中,造成生乳的汙染。乳管的傾斜度也是需要注意的地方,若乳管有凹陷或是斜度不足都是造成清洗不完全的原因之一。
一般推薦榨乳前沖洗的溫度在35~45℃之間。榨乳前使用溫水沖洗比起使用冷水清洗,可以使榨乳系統中所有的橡膠製品有更好的彈性。
有些資料會推薦,在榨乳前沖洗時添加消毒劑,一般常用的為5.25~12.5%次氯酸鈉的氯水,添加量為使整個清洗水中含有100~200PPM的次氯酸鈉水溶液。
 
調查結果
榨乳前沖洗水溫平均為45℃。
在台灣的酪農戶中,榨乳前清洗添加消毒劑的戶數不多,本次調查大約只有3%的酪農有添加消毒劑。其它大多數酪農榨乳前沖洗都沒有使用消毒劑,其生乳的生菌數也都很低(維持在1萬CFU/mL以內),所以榨乳前沖洗添加消毒劑並非必要之步驟。如果有添加則應注意沖洗水是否有排空,再進行榨乳,以免殘留問題的發生。