如何從飼養管理操控乳成分(3)

如何從飼養管理操控乳成分  光泉酪農處 梁宗寶

胖瘦度分數:
● 適當的胖瘦度分數(3.0-3.25)是必需的,以便高產奶牛可以利用身體儲存的營養來產奶(3.25-2.75)。 
● 如果太瘦(身體儲存很少),乳量和乳成分的產量會受到影響。
● 另外過胖(3.5-5.0),會增加代謝問題和難產的風險。
● 在泌乳早期,貯存的體重消耗(3.25-2.75)可以增加乳脂量一小段時間,瘦牛和肥牛
● 在之後的泌乳期,乳脂率會有較低的傾向。
● 如果過胖或體重不足,在分娩時蛋白質會不足。
● 另外,分娩前3週內,蛋白質若攝取不足,分娩後乳蛋白質也會不足。

日糧能量的影響:
● 能量攝取量或日糧能量濃度提高、纖維減少,通常乳脂會下降,而乳蛋白會上升
● 相反,當配方中纖維增加、能量下降時,乳蛋白會下降,而乳脂會升高。 
● 能量攝取量不足或日糧消化率偏低時,乳蛋白可能會下降0.1-0.4%。可能因為 :
1.精料餵飼量不足
2.草料採食不足
3.草料品質不好
4.日糧配方中蛋白質及礦物質不平衡
5.穀物的粉碎及加工不良 
● 改變瘤胃發酵型態產生較多的丙酸,會增加乳蛋白質、降低乳脂肪。
● 過量的能量攝入,例如精料過量餵飼,會降低乳脂肪、增加乳蛋白。 
● 大多數的乳牛,當能量需求滿足時,通常可以達成正常的蛋白質水平, 但高產牛不可能的。

日糧蛋白質的影響:
● 日糧粗蛋白質的缺乏會降低乳蛋白;邊際缺乏會造成0.0-0.2%的降低,而嚴重的缺乏會產生更大的影響。
● 攝入過量的蛋白質並不會增加乳蛋白質,因為大部分過量的蛋白質都會被排掉。正常範圍內的日糧蛋白質對乳脂肪沒有明顯的影響。
● 日糧蛋白質種類會影響乳蛋白。如果NPN是粗蛋白質的主要成分,使用非蛋白氮(NPN)化合物(如尿素)作為蛋白質替代品時,乳蛋白質會減少0.1-0.3%。
● 日糧中可溶性蛋白高於推薦量時,乳蛋白質會降低0.1-0.2%。● 牛乳中的NPN(尿素態氮MUN)水平(11-17 mg/dL)會因採食過量的蛋白質或NPN而增加。例如大量使用青貯料、青貯的穀物、未成熟的牧草、以及太多瘤胃可降解蛋白質的日糧。
● 我們應平衡日糧中的粗蛋白、瘤胃不可降解蛋白(過瘤胃蛋白)、瘤胃可降解蛋白和可溶性蛋白。 
● 對於高產奶牛來說,可能需要更進一步去平衡氨基酸。 

精料的採食量:
● 精料採食量的增加,會降低纖維的消化和乙酸的產量、增加丙酸產量,而丙酸的產生會促進體脂肪的合成路徑而影響乳脂的生成。
● 在日糧中加入緩衝劑可預防酸中毒:這不會改變乳蛋白,但會增加乳脂肪含量。食用大量精料或高精粗料比的乳牛,即使加入緩衝劑也會發生酸中毒。
● 日糧中的非纖維性碳水化合物(NFC)是高可消化的,會影響乳脂肪和乳蛋白質。
1.過量的NFC會降低纖維的消化率,減少乙酸的產生,導致乳脂率降低(減少1%或更多)。
2.NFC會增加丙酸的產量,可提高乳蛋白率0.2-0.3%。
3.通常建議使用32-38%的NFC,這樣乳脂和乳蛋白的產量會比較適當。