如何從飼養管理操控乳成分(1)

如何從飼養管理操控乳成分  光泉酪農處 梁宗寶

響乳成分的非營養因子:

泌乳期:
分娩後,初乳的乳蛋白率及乳脂率最高。 
之後隨乳量的增加而下降(約於產後25-50天最低)。
之後隨著泌乳量降低而逐漸升高(約於產後250天達另一高峰)。(美國資料) 

年齡: 
乳蛋白率及乳脂率隨著年齡的升高而下降。 
乳脂率從1-5產因乳量增加感染之影響,每年下降0.2%。 
乳蛋白率隨著年齡的增加,每增加1產次下降0.02-0.05%。(美國為真蛋白)

季節:乳蛋白率及乳脂率在濕、熱的季節下降;在涼爽、乾燥的冬季上升。通常肇因於熱緊迫之採食量下降。 
 
乳房炎:體細胞升高後,乳脂率和酪蛋白會下降,但血液蛋白質會增加。 
機械問題:乳槽降溫異常、過度攪拌、不均勻採樣。 
遺傳育種:乳蛋白率及乳脂率約有55%的遺傳力,因乳量的改良重視程度通常高於乳脂量及乳蛋白量的改良,所以隨著乳量的改良,乳蛋白率及乳脂率通常會有一些下降。
 
營養是影響乳成分的最主要因素:
● 營養和飼養管理是最直接、快速改變乳蛋白率及乳脂率的因子。 
● 乳脂率下降時,透過日糧改善,可以在7-21天內得到緩解。(找對原因通常1-2天後就會開始改變)
● 乳蛋白的改善也許要3-6週,如果問題已經持續很久可能需要更久的時間。(個人經驗只要找對原因用對方法1-2天後就會看到一些改善)
● 日糧配方的改善,對乳脂率的改善比對乳蛋白率的改善容易一些。 
● 乳脂率的改變可以從0.1~1.0。但蛋白質率的改變很少能超過0.1~0.4。 
● 基於以上理由,營養及飼養管理成為改善乳脂率、乳蛋白率最好的解方,甚至於遺傳改良。 
 
乳成分的來源:
乳脂肪的來源: 
● 纖維在瘤胃消化產生的揮發性脂肪酸(VFA),如乙酸、丁酸。 
● 部分丁酸提供瘤胃壁能量,其他很多在瘤胃壁組織形成酮體(BHB)
● 大約一半的乳脂肪是乳腺利用乙酸及BHB合成的。 
● 另一半的乳脂肪來自於血液循環的脂肪酸庫。這些脂肪酸來自於1.體脂肪的動用
2.消化道吸收的脂肪酸、3.肝臟代謝產生的脂肪酸。 
乳蛋白的來源: 
● 瘤胃微生物將日糧蛋白轉換成微生物蛋白,微生物蛋白再被乳牛消化,成為乳牛主要必需胺基酸的來源,這些胺基酸再被乳腺合成乳蛋白質。 
● 蛋白質的合成需要葡萄糖提供能量。這些葡萄糖來自於肝臟丙酸(瘤胃產生的另一種VFA)的合成、或小腸直接吸收的葡萄糖。 
● 如果瘤胃吸收的丙酸不足,乳牛會降解胺基酸合成葡萄糖,這樣會減少乳腺合成乳蛋白的胺基酸供應量。 
● 另外一些乳中的白蛋白及免疫球蛋白是直接來自於血液。 
 乳糖的來源: 
● 乳糖主要來自於葡萄糖,乳糖量升高時,乳量會增加,但乳糖濃度不太改變。 
● 乳牛的葡萄糖主要來自於丙酸(30-66%)、胺基酸(15-36%)、乳酸(15%)、甘油(5%)的糖新生作用。另一部分來自於小腸直接消化吸收的葡萄糖,但送到門靜脈已剩很少量的葡萄糖。
 
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