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    初乳是乳牛分娩後所生產的第一份乳汁,能提供初生小牛豐富的能量、蛋白質、維生素和礦物質的來源。初乳比常乳多2倍以上的固形物、多4倍以上的蛋白質、多1/3的脂肪及有8倍以上的維生素A(圖一、圖二和圖三)。初乳也含有抗菌物質,像是溶菌酶、乳鐵蛋白、乳鐵過氧化酶、細胞激素,以及生長因子及荷爾蒙等。

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