牛乳不該一味受負面新聞挨打(中)

牛乳不該一味受負面新聞挨打 乳協有話要說

文章引用出處:
中華民國乳業協會秘書長陳榮泰

吳輔祐針對「牛奶,謊言與內幕」一書提到酪蛋白很難消化、乳牛吃的是加抗生素與生長激素的人工飼料、牛乳會誘發乳癌和前列腺癌,以及牛奶含IGF-I會加速腫瘤細胞生長等論點,一一提出反駁的論點。他強調,成人對牛奶的消化率達96.6%,不是如作者蒂埃里.蘇卡所說的很難消化;他亦認為書中提到乳牛吃的是加抗生素與生長激素的人工飼料的說法,過於偏頗與錯誤,因為台灣對於抗生素的使用管制很嚴格,生長激素亦是不被允許使用的。事實上,即使是以抗生素來治療乳房炎等疾病,酪農都會嚴格遵守停藥期,因為現行台灣的收乳情況是乳品工廠到戶收乳,是多家酪農戶的牛乳置於同一乳車中,一旦被驗出抗生素殘留,則整車牛乳全部不收,並會追出肇因的酪農負起全部賠償責任。況且如果牛乳含有抗生素,根本無法培養製造優酪乳的活菌,且會使牛的瘤胃中無法發生反芻作用。

此外,有關擠奶是母牛懷孕期,奶中含高量雌激素和黃體素,會誘發乳癌和前列腺癌的論點,吳輔祐說,血液中性激素會結合球蛋白,不會輕易跑到乳汁中,故說牛乳會誘發乳癌和前列腺癌具爭議性。至於牛奶含IGF-I,會加速腫瘤細胞生長(2011年牛乳與乳癌一書作者珍.普蘭特也是持此論調),吳輔祐反駁說,前段偏頗,後段錯誤,因為IGF-I(insulinlike growth factor-type 1, 類胰島素生長因子第一型)是生長激素(rBGH)作用的介質,而生長激素促進肝細胞分泌IGF-I,再促進肌肉、骨骼等生長、減少脂肪堆積。而惟有注射生長激素的牛所分泌的奶才有較高量的IGF-I,但誠如前面所言,台灣的酪農根本就沒有使用生長激素,意味不可能會有高量的IGF-I。

據個人了解,生長激素注入乳牛體內可使乳牛分泌更多乳汁,最高甚至可增產20%,美國食品及藥物管理局(FDA)從1993年開始允許在牛隻上使用,所以在美國的畜牧場普遍常用。但生長激素在台灣是不被允許的(如同瘦肉精,在有些國家的法令是比較鬆的,但在台灣同樣需零檢出),因此就算新谷弘實及珍.普蘭特的IGF-I會致癌的論點如果是對的,也只有在乳牛體內有注入生長激素的國家才成立,如果直接將牛乳與IGF-I及致癌三者直接畫上等號,則有失公允。