光泉發跡於台北市迪化街城隍廟口,其歷史得追溯自汪水泉先生,以『』字號起家,於光復前設立之糕餅店。俟後其子汪金來先生與汪來金先生及汪圳泉先生三兄弟有感於牛乳之營養價值,遂於1956年自飼養三頭乳牛,開啟了光泉牛乳的世界。
 
1974 改制為公司型態,更名為「光泉牧場股份有限公司」。
1977 率先引進PE 瓶充填牛乳技術,鮮乳成為大眾化飲品。